Kerbelknolle

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On 06.02.2020
Last modified:06.02.2020

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Die Kerbelknolle kann auch roh in Salaten gegessen werden. Heute habe ich sie allerdings für eine feine Suppe verwendet. Viel Vergnügen beim Entdecken!

Dann in Butter bei mittlerer Hitze hell anschwitzen. Alles zusammen Minuten leicht köcheln. Vor dem Servieren die kalte Butter würfeln und mit 2 EL geschnittenen Kerbel in die Suppe geben und mit dem Pürierstab mixen, bis sie schön schaumig ist.

Man braucht sie nicht schälen, die Schale ist sehr dünn. Dann schneidet man sie in Hälften oder wie man es mag und gibt sie zu dem Eintopf dazu.

Man kann sie auch in Butterschmalz anbraten. In einer Zeit von fünf bis 7 Minuten sind sie schön braun gebraten und innen sehr cremig.

Da entfaltet sich der Geschmack der Kastanie erst richtig. Feldsalat passt ideal zu der Kerbel Knolle. Gewürzt wird nur mit Salz und Pfeffer und wer Kerbelgrün hat, sollte es als Highlight drüber geben.

Lagerung und Haltung:. Kerbelknollen kann man sehr lange lagern. Im Gemüsefach des Kühlschranks kann man sie trocken lagern. Ich benutzte eine Papiertüte und nach drei Wochen waren sie immer noch fest.

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